蛋

蛋，又稱卵，是鳥類、爬蟲類和兩棲動物所生、帶有硬殼的卵，受精之后可孵出小動物，為人類食用已有幾千年歷史。蛋由蛋殼保護，而當中的蛋白和蛋黃被各種薄膜包裹。 蛋黃和全蛋存儲大量的蛋白質(zhì)、膽堿和其他營養(yǎng)素。故此，美國將蛋在飲食金字塔中界定為肉類。 最常為人類食用的蛋蛋（又名雞子），其他較常作食用的蛋有鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋等。 ＊蛋殼 完整的蛋殼呈雞蛋圓，一頭大，一頭小，約占全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，約占整個蛋殼重量的91％～95％。其含鈣的成分與珍珠、牡蠣、牛骨、小魚干相同，是鈣質(zhì)的良好來源。此外，蛋殼中尚含約占有5％的碳酸鎂，以及2％的磷酸鈣和膠質(zhì)。 殼上膜：即在蛋殼外面，一層不透明、無結(jié)構(gòu)的膜；作用是防止蛋的水份蒸發(fā)。 殼下皮：在蛋殼里面的薄膜，共二層；空氣能自由通過此膜。 氣室：二層殼下皮之間的空隙；若蛋內(nèi)氣體遺失，氣室會不斷地增大。 ＊蛋白 蛋白是殼下皮內(nèi)半流動的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57%~－58.5％。蛋白中約含蛋白質(zhì)12％，主要是蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。蛋白凝結(jié)的溫度大約在80℃。蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。 濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。 稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。 ＊蛋黃 蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30％~32％，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2％，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。蛋黃內(nèi)有胚盤。若雞蛋有受精，約經(jīng)過21天會孵出小雞。蛋黃凝結(jié)的溫度大約在70℃。 胚盤為蛋黃表面的一白點，受精蛋的胚盤直徑約3毫米，未受精蛋的胚盤更小。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 這是一款非常具有教育意義的游戲，蛋是非常健康的食品之一，當你在玩這個應(yīng)用程序的時候，也能了解到蛋的重要價值，還有對我們而言是成長必須的食品，我們除了吃以外，也要了解蛋是如何產(chǎn)生，這款跟游戲與教育相合并的應(yīng)用程序，剛好是你需要的，請趕緊下載玩玩，并且全部后，還有為你準備的特別驚喜呢！ ！ ！ 玩法介紹： ＊不斷的點擊蛋 ＊收集所有不同的圖片 ＊獲得最棒的驚喜