江湖悠悠剁椒魚頭怎么樣

江湖悠悠剁椒魚頭怎么樣？田園生活，市井社交，在這個悠閑的江湖，細心了解了解每個人物現(xiàn)在和過去的故事，以下為你分享剁椒魚頭典故介紹。

剁椒魚頭

典故

清朝反清文人黃宗憲為了躲避文字獄，逃亡至湖南境內(nèi)，借住在窮苦農(nóng)戶家。正巧這天農(nóng)戶的兒子撈回來一條胖頭魚，于是女主人就魚肉煮湯，將辣椒剁碎與魚頭同蒸。

黃宗憲吃后感覺非常鮮美，從此對魚頭情有獨鐘。事后他還讓家廚加以改良，是以剁椒魚頭才在后世流傳開來。

《江湖悠悠》6級食譜是如下：

紅燒獅子頭：畜肉+山藥+竹筍+胡椒。

剁椒魚頭：魚+紅椒+青椒+辣椒。

汽鍋雞：禽肉+山藥+竹筍+生姜。

松鼠桂魚：魚+番茄+竹筍+胡椒。

木樨肉：黃花菜+畜肉+雞蛋+木耳。

剁椒：紅椒+紅椒+青椒+辣椒。

紅椒醬：紅椒+紅椒+大蒜+紅椒。

番茄醬：番茄+番茄+番茄+水。

番茄炒蛋：番茄+番茄+雞蛋+雞蛋。

茄汁肉丸：番茄+番茄+山藥+畜肉。

山藥泥：山藥+山藥+山藥+芝麻。

牛肉湯：黃花菜+畜肉+水。

打鹵面：黃花菜+番茄+小麥。

特點

江湖悠悠游戲中有許多食譜，烹飪食物需要有食譜，這樣才能做出好的食物，烹飪成功會獲得烹飪經(jīng)驗，用來提升烹飪等級，然后就可以烹飪更高級的食材了?！督朴啤分幸还灿?個等級的食譜，每個等級的食譜又包含很多種食物配方。

剁椒魚頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。剁椒魚頭這道菜，也被稱作”鴻運當(dāng)頭”，”開門紅”，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰，清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在”剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。

蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣，吃起來口感軟糯，剩下的湯汁還可以用來拌面 、拌粉絲，絕對是一道行走江湖的宇宙名菜。

今天就教你這道備受歡迎的湘菜做法，學(xué)會了請客吃飯都不用去外面吃。另外我還有一份從大廚那得到的秘制剁椒醬的做法，如果你想學(xué)，也可以分享給你

剁椒魚頭的做法

步驟step

1

魚頭買來收拾干凈，從魚背開刀，用手拍刀背，劈開魚頭。 （魚頭必須要選胖魚頭，也就是俗稱的花鰱，大約在3斤左右，這種魚頭部的肉肥厚 、細嫩，最適合來做魚頭菜。）

步驟step

2

在魚肉上劃上幾刀便于入味。

步驟step

3

用鹽，姜片 、蔥段和料酒將魚頭腌制10分鐘。（鹽一定要多抹一些，把魚頭正反都抹遍。）

步驟step

4

取紅剁椒醬和青剁椒醬鋪滿魚頭。（青剁椒醬在超市貨架可以買到，就叫“蒸魚頭剁椒醬”，這個醬比紅色的剁椒更香更好吃，兩種顏色的醬搭配起來顏值更高。）

步驟step

5

加入熬制的豬油，淋上蒸魚豉油。

步驟step

6

魚頭放入家用蒸烤箱中層，選擇“純蒸功能”，溫度115度，時間15分鐘。（蒸魚的時間視魚頭大小可適當(dāng)增減，小一些的10—12分鐘，大一些的15-20分鐘，蒸久了肉老了吃起來會覺得肉質(zhì)很渣。如果沒有蒸烤箱，也可用大蒸鍋替代。）

步驟step

7

魚頭蒸好后，一般水氣比較多，可以倒掉一部分汁水。撒上蒜蓉 、蔥花，澆上適量燒滾的菜籽油，淋在魚頭上即可。（菜籽油油做剁椒魚頭比較香，沒有就用普通食用油即可。）

步驟step

8

魚頭鮮香爽辣，紅亮亮的一大盤，多吃一碗米飯都不嫌多

剁椒魚頭的成品圖

剁椒魚頭的烹飪技巧

技巧tips

TIPS

1/腌制魚頭時，鹽的用量要稍微多一些，這樣會更入味。用白酒（二鍋頭）的去腥效果更好，沒有的話就用料酒吧。

剁椒魚頭是湖南的傳統(tǒng)式名菜，屬于湘特色菜。剁椒魚頭這個菜，也稱之為”紅運當(dāng)頭”，”開好局”，熱辣辣的紅麻辣醬，遮蓋著白嫩嫩的剁椒魚頭肉，冒著熱呼呼，芳香四溢的香味。湖南菜麻辣的引誘，在”剁椒魚頭”上取得了極致反映。

煮制的辦法讓剁椒魚頭的味鮮被盡可能保存在肉質(zhì)地以內(nèi)，麻辣醬的味兒又恰如其分地滲透到肉質(zhì)之中，剁椒魚頭糯軟，肥實而不膩口，咸香特辣，吃的時候口味軟糯，剩余的料汁還能夠用于炒面 、拌粉絲，肯定是一道行走江湖的宇宙空間名菜。

作法：取剁椒魚頭1500克，從后背把剁椒魚頭割開，把剁椒魚頭里邊的黑膜剝掉，黑膜有很大的腥味兒一定要清整潔，把剁椒魚頭翻過去分攤在菜板上邊，一邊劃上五刀，再在剁椒魚頭上邊剁五刀，剁椒魚頭腌漬的情況下好進味。姜片拍扁切割成姜沫放到剁椒魚頭上邊，大蔥弄成結(jié)拿手揉搓出蔥汁抹在剁椒魚頭上邊，倒進米酒8克拿手抹勻腌10min。

這一時長大家來提前準備一下料頭，蒜頭幾顆拍扁剁碎蒜泥，姜片拍扁和蒜頭一起切成末，抓入小米辣5克切碎，取一個大些的菜盤，把蔥結(jié)和姜粒墊在盆底，上邊放上剁椒魚頭抹上海鮮醬油20克。麻辣醬200克放到漏勺中擠去水份，鍋內(nèi)燒開水，水開后倒進麻辣醬，綽水十秒鐘起鍋后用冷水清洗，隨后再擠壓水份緩解一點麻辣醬的鹽味。

鍋內(nèi)多倒點油，油燒開之后倒進蔥姜末，開文火漸漸地炒成蒜香氣后，倒進麻辣醬炒嫩炒成麻辣醬的水汽，添加雞精粉2克 、白胡椒粉2克 、白砂糖3克 、海鮮醬油3克 、把調(diào)味品融化之后出鍋勻稱地澆在腌漬好的剁椒魚頭上邊。如今大家把剁椒魚頭放入鍋內(nèi)篦子上邊蒸十五分鐘，十五分鐘之后用筷子扎一下魚類，可以輕輕松松地扎透剁椒魚頭已經(jīng)熟透，取下剁椒魚頭當(dāng)心別被蒸汽燙拿到手。

在剁椒魚頭上邊勻稱的澆一點海鮮醬油，不必倒的過多，再撒上一點蔥段，鍋內(nèi)再耗油，溫度七成熱時，把滾油勻稱地澆在剁椒魚頭上邊，讓滾油的持續(xù)高溫快速激起出麻辣醬的香氣。

以上就是關(guān)于《江湖悠悠》6級食譜是什么？全部的內(nèi)容，如果了解更多相關(guān)內(nèi)容，可以關(guān)注我們，你們的支持是我們更新的動力！

江湖悠悠 類型:角色扮演 平臺:安卓 狀態(tài):公測

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