收納物語九轉(zhuǎn)大腸怎么過

《收納物語》是一個很清新 、治愈的收納游戲，玩家需要在這里根據(jù)不同關(guān)卡的要求進(jìn)行通關(guān)，那么收納物語九轉(zhuǎn)大腸怎么過？接下來就一起來看看通關(guān)技巧吧。

1 、等主持人說完要求，我們開始制作，首先是洗干凈大腸吧

2 、一定要注意順序，錯誤2次直接失敗

3 、答案如下圖所示:

4 、最后主持人會問是故意的還是不小心，一定選擇故意的！

肥腸1000克 、洗腸用白醋40克 、洗腸用鹽30克 、姜1塊 、花椒15粒 、桂皮1塊 、

八角4個 、香葉1片 、冰糖20-25克 、白醋15-20克 、陳醋5克 、生抽15克 、胡椒粉2-3克 、干淀粉適量 、

1 、肥腸加鹽，白醋抓抓，洗干凈

2 、反過來，去淋巴，臟東西，肥的不要去太多，再加鹽，白醋抓抓，再洗干凈

3 、把腸套進(jìn)去，對折，牙簽固定，再對折，一共兩次，4層

4 、牙簽固定其他位置，加入姜，香辛料，白酒5克，水適量，高壓鍋煮，上汽后小火燉12-15分鐘關(guān)火自然排氣

5 、取出來 、切斷 、裹一層干淀粉 、放油鍋里炸微微黃 、撈出來備用

6 、油倒出來，留底油，加入冰糖炒化

7 、倒入肥腸，加入生抽，耗油，胡椒粉，陳醋，白醋調(diào)味，翻炒均勻，

8 、加一碗水煮入味

9 、再收汁即可，魯菜九轉(zhuǎn)大腸酸甜口味偏酸，可以嘗嘗后適量增減糖和醋。出鍋裝盤。

熟豬大腸500克，生抽1大勺，老抽1茶勺，醋1大勺，紹酒1大勺，清湯適量，糖2大勺，雞精適量，胡椒粉1/2茶勺，肉桂粉1/2茶勺，砂仁粉少許，花椒油適量，蔥姜蒜末各1大勺，鹽1茶勺，植物油適量，香菜末適量。

具體操作

1 、將熟大腸切成2厘米長的段。

2 、放入開水中焯一下，撈出瀝干水分。

3 、鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。

4 、鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香。倒入清湯。加入生抽醬油 、老抽醬油 、鹽 、糖 、紹酒 、醋 、雞精。再倒入大腸，大火燒開，轉(zhuǎn)小火將大腸煨透。

5 、待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉 、肉桂粉 、砂仁粉。

6、最后淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。

九轉(zhuǎn)大腸是山東十大經(jīng)典名菜，也是魯菜最具代表菜肴之一。魯菜是八大菜系之首，也是明清時期的宮廷菜，做法頗有講究，九轉(zhuǎn)大腸作為魯菜系代表菜，因此其做法比較講究復(fù)雜，需要經(jīng)過蒸 、煮 、燉 、炸 、燒等多道步驟制作而成，其成品味道酸 、甜 、香 、辣 、咸 、五味俱全，口感豐富，色澤紅潤亮麗。

山東名菜九轉(zhuǎn)大腸，特點是什么？怎么做？

一 、九轉(zhuǎn)大腸特點是什么？

菜名，“九”在我國是一個比較有寓意的字，有“尊貴”之意，在生活中，“九”不僅僅是表達(dá)具體數(shù)字，也有“多”的意思，比如“九曲黃河”不是說黃河有九道彎，是指很多，而九轉(zhuǎn)大腸是因其做法步驟較多，且制作時大腸有一道工序是把大腸一頭翻過來，然后把剩余套進(jìn)去，如此反復(fù)數(shù)次，取“九轉(zhuǎn)”之意，因此叫做就轉(zhuǎn)發(fā)大腸。制作味型，九轉(zhuǎn)大腸是選用的是豬大腸前段部分，也叫肥腸，其肉質(zhì)厚，有嚼勁，而且腸油較少，然后處理干凈，經(jīng)過蒸 、煮 、燉 、炸 、燒制作而成，最后形成酸 、辣 、甜 、咸 、香的復(fù)合味，其制作方法復(fù)雜，步驟繁多，五味俱全，這也是九轉(zhuǎn)大腸具有代表的特色特點。

二 、九轉(zhuǎn)大腸怎么做？

第一步：準(zhǔn)備食材

主料：大腸1段

輔料：姜10g 、大蔥15g 、辣椒3g 、八角1個，桂皮1段，香葉少許，砂仁3顆，面粉100g。

調(diào)料：鹽適量 、白醋適量 、高度白酒10g 、雞精3g 、生抽5g 、老抽3g 、冰糖50g 、白糖5g 、陳醋20g 、胡椒粉2g 、料酒。

第二步：食材處理

1.新鮮肥腸買回放入盆中，加入鹽 、白醋 、高度白酒抓捏，揉洗干凈，然后再翻到里面繼續(xù)揉洗，撕去里面多余油脂，清洗干凈后再放入面粉揉洗一遍，清洗干凈備用。

2.把處理好的肥腸，拿起一頭翻轉(zhuǎn)過來，加一點水里面，再把剩余肥腸都塞進(jìn)去，再繼續(xù)這樣做第二次，次數(shù)根據(jù)肥腸長短來決定，然后用牙簽扎口。

3.生姜去皮切片，大蔥切段備用。

第三步：開始制作

1.起鍋開火，鍋中加入適量的水，姜片 、料酒 、把扎好的肥腸放入水中焯水，需要把肥腸煮透，大概10分鐘左右，然后撈出備用。

3.把鹵煮好的肥腸拿出來，冷一點后切成大小均勻的段。

4.起鍋燒油，油溫6層熱左右，放入肥腸炸，炸制肥腸顏色金黃即可，倒出瀝油備用。

5.鍋中留底油，放入冰糖小火慢慢炒化，當(dāng)冰糖由大泡變小炮，顏色又金黃轉(zhuǎn)變深褐色放入炸過的肥腸。

6.肥腸放入以后，慢慢翻炒，讓糖色均勻的裹在肥腸上，然后加入適量料酒 、水 、以及剩余所有調(diào)料，小火慢慢燒20分鐘。

7.時間到了以后，肥腸燒制熟透入味，大火收干湯汁，不要勾芡，讓汁自然裹在肥腸上，然后出鍋裝盤，美味即成。

引言：魯菜中的九轉(zhuǎn)大腸是自清朝流傳至今，自古以來都很受歡迎的一道傳統(tǒng)菜肴，其實這道菜自己在家也能做，那么制作過程中有什么需要注意的呢？

一 、材料的準(zhǔn)備

一道美味的菜肴，它的材料品質(zhì)必須有所保證。魯菜中的九轉(zhuǎn)大腸主要原料是大腸，大腸的材料準(zhǔn)備，需要非常充分。首先要選優(yōu)質(zhì)大腸，其次，把大腸清洗干凈也是非常重要的。如何才能把魯菜九轉(zhuǎn)大腸的大腸充分清理干凈呢？醋和面粉是少不了的。在這里要充分注意買來的大腸，必須要用醋和面粉反復(fù)搓洗。正面清洗之后，注意一定要翻到背面，把背面的油脂進(jìn)行處理，才能達(dá)到清潔的功能。如果家中沒有醋和面粉，也可以用小蘇打來代替。

二 、材料的處理

上一步把大腸清洗干凈，那么這還是不夠的，魯菜中的九轉(zhuǎn)大腸里面的大腸味道鮮美，這就離不開焯水和正確的材料處理。在這里需要把大腸進(jìn)行套場處理，這樣可以保證九轉(zhuǎn)大腸中的大腸肉質(zhì)緊嫩，味道鮮美。套腸處理之后，將鍋中的水燒開，把大腸進(jìn)行焯水處理，在焯水過程中，需要加入料酒 、香葉 、八角 、辣椒進(jìn)行簡單的除腥。這里注意都不可以多放，但需要適量，并且水中的浮沫也需要剔除，這樣可以保證焯水達(dá)到去腥的效果。

三 、菜肴的烹飪過程

烹飪的時候需要提前準(zhǔn)備好砂仁和肉桂粉，胡椒粉，香料，進(jìn)行提香去腥，然后進(jìn)行真正的烹飪過程。烹飪最重要的就是糖的調(diào)色和糖的熟度，這對這道菜的色澤和味道至關(guān)重要。這里注意紅醋和白糖的比例是1：1，然后加入調(diào)味料進(jìn)行烹飪，烹飪過后收汁，要讓湯汁有所剩余。最后加入靈魂香菜進(jìn)行點綴，這道美味的魯菜九轉(zhuǎn)大腸就完成了。

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