食物語糯米八寶鴨 糯米八寶鴨值得培養(yǎng)嗎

據(jù)乾隆三十年正月乾隆南巡時(shí)的《江南節(jié)次照常膳底檔》記載的“’糯米八寶鴨”是當(dāng)時(shí)蘇州地區(qū)最著名的傳統(tǒng)名菜，清《調(diào)鼎集》和《桐橋倚棹錄》都記載了“八寶鴨”一菜及其制法。江蘇是此菜的發(fā)源地，后來在流傳于演變過程中江蘇菜、魯菜、川菜等各大菜系都形成了自己獨(dú)特的烹制方法。

此菜的重點(diǎn)是以整鴨脫骨技法去鴨骨，要保持鴨皮不破。在鴨腹內(nèi)釀入八種餡料（不同菜系的餡料有差異），精工制成葫蘆形。鴨肉鮮嫩，餡心糍糯疏散，滋味咸鮮香醇

淮揚(yáng)菜八寶鴨的正宗做法？

工具/材料

一只鴨子、肉、糯米、香菇、火腿、胡蘿卜、調(diào)味料等

01

先將糯米洗干凈并且放在清水里面浸泡兩個(gè)小時(shí)，兩個(gè)小時(shí)后查看糯米有沒有被泡漲，若沒有就需要再泡一會。

02

將鴨子洗干凈，同時(shí)從鴨子肚子上劃一個(gè)口，把鴨子體內(nèi)的一些內(nèi)臟從這個(gè)口里取出，并將鴨體內(nèi)沖洗干凈。

03

將胡蘿卜、肉、火腿和香菇洗干凈后剁細(xì)，不用剁得太細(xì)，胡蘿卜可以切成顆粒狀，然后放在一個(gè)碗里加入調(diào)味料攪拌。

04

將鴨沖洗干凈以后先用小刷子在鴨體內(nèi)刷一層芝麻油或者花椒油，防止填充的餡黏在上面。刷好之后放入泡好的糯米和制作好的內(nèi)餡。

05

然后再放入一些調(diào)味料，同時(shí)再放入一些八角之類的香料，再將放入的餡均勻攪拌，以后用針線把鴨的肚子縫上。

06

最后把鴨放在鍋中加入足量的清水，使鴨被完全淹沒，來小火慢燉三個(gè)小時(shí)，三小時(shí)后取出燉好的鴨將針線拆開就完成了。

順德八寶鴨做法？

把紅棗、花生、蓮子、紅豆、胡蘿卜、火腿、香菇在水里浸泡半個(gè)小時(shí)

把糯米洗干浸泡半個(gè)小時(shí)，瀝干水份

把所有的食材全部放在一起，然后加入生抽、雞精、料酒、鹽拌好，并靜置半個(gè)小時(shí)左右

然后把混合好的八寶料放進(jìn)鴨肚子里，邊塞邊晃動一下鴨子

當(dāng)鴨肚塞的八成滿時(shí)，就可以，然后用線把口子縫起來

然后把翅膀交叉、頭塞在翅膀中間，用線捆起來

在鍋里加入八角、辣椒和適量的清水

把鴨子放進(jìn)去，加入生抽、老抽

用大火燒至湯水沸騰，約二十分鐘，確保肚子里的八寶飯已熟

然后轉(zhuǎn)為小火慢燉，隔十分鐘翻個(gè)身，到用筷子能順利的插進(jìn)的時(shí)候就差不多了

農(nóng)國棟八寶鴨做法？

【原料】：

肥鴨，筍丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞肫丁，冬菇丁，蓮子，蝦米，糯米飯，紹酒，醬油，白糖，味精，蝦仁，濕淀粉，熟青豆，豬油。

【做法】：

將肥壯嫩鴨宰殺治凈，劈開背脊，剪去鴨腳，入沸水鍋焯水后撈出洗凈，瀝干，在鴨身上抹上醬油；將筍丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞肫丁，冬菇丁，蓮子，蝦米，糯米飯放入碗內(nèi)，加紹酒，醬油，白糖，味精，拌和成餡放入鴨肚內(nèi)，背朝上放入盛器，上籠蒸三四小時(shí)，至鴨肉酥爛時(shí)取出翻扣在盤中；炒鍋燒熱，下豬油，將蝦仁滑熟取出。鍋內(nèi)留油少許，放筍片，冬菇片，加醬油少許，蒸鴨原汁適量，燒沸后放蝦仁和熟青豆，下濕淀粉少許勾芡，淋上豬油，出鍋澆在鴨身上即成。

正宗廣東八寶鴨有哪八寶？

八寶鴨的八寶料有鴨、糯米、豌豆、火腿、蝦仁、冬筍、栗子、干貝、雞肫、香菇、雞肉。

八寶鴨是蘇州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜、蘇菜。但以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳，故被美食家譽(yù)為席上一絕而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時(shí)再澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆，滿堂皆香。

揚(yáng)州八寶鴨正宗做法？

制作工藝

1. 將嫩鴨切開背脊，抽去氣管、食管、挖去內(nèi)臟，剪去鴨腳；

2. 將整鴨放進(jìn)開水鍋中焯水后撈出，洗凈，揩去水份；

3. 再抹上醬油、黃酒、白糖等調(diào)料，鴨腹朝上扣入大碗中；

4. 火腿、冬筍、干貝、水發(fā)香菇均切成??；

5. 栗子去殼，取肉切??；

6. 雞肫、雞肉分別洗凈，均切??；

7. 糯米淘洗干凈，加水蒸熟；

8. 燒熱炒鍋放入豬油，將蔥姜下鍋略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、干貝丁、雞丁，加入醬油、白糖，燒上味；

9. 再放入糯米飯拌和，填入鴨腹內(nèi)；

10. 碗上面用玻璃紙封好，上籠將鴨蒸酥后取下，揭去玻璃紙，將鴨覆在大圓盤中；

11. 將原鹵潷入鍋中，投入蝦仁、豌豆，燒開后用水淀粉勾芡，淋上明油，燒在鴨上即成。

食物語貍貓圖是誰的禮物？

食物語貍貓圖是狀元及第粥的禮物。

狀元及第粥是手游《食物語》中的SSR級的食魂，屬于粵菜系。三分疏狂骨，一腔革新志。

狀元及第粥在buff疊加后的高防御并自帶凈化的特性，可能在某些特定活動boss中有一定作用。在沒有東璧龍珠、糯米八寶鴨、明爐燒響螺、川味火鍋等食魂的情況下，可作為“赤輪天狗”活動中的輸出食魂。

強(qiáng)度黨不建議入手，建議搭配攻擊套膳具，推薦站位在輔助類食魂之后。

八寶鴨的正宗做法壓力鍋？

材料

主料：鴨1500克，

輔料：黑芝麻20克，核桃20克，桑葚（紫，紅）20克，蓮子20克，芡實(shí)米20克，棗（干）20克，薏米20克，糯米50克，

調(diào)料：鹽5克，味精1克，黃酒15克

做法

1.白鴨去腸臟，洗凈，將黑芝麻、桃仁、桑葚、水發(fā)蓮子、芡實(shí)、紅棗、薏苡仁填入鴨腹腔，再填加糯米至滿，用線縫合腹腔口。

2.將白鴨放入置在湯盆中，加鹽、黃酒、味精和水，上籠屜蒸熟，食前拆線，即可食用。

食物語 類型:休閑 平臺:安卓 狀態(tài):即將測試

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